2 tulista, anti-inflammatorista chilirappureseptiä

Hyviä uutisia? Parkin äskettäin julkaistu keittokirja, Chilin rapeaaon täysin omistautunut hallitsemaan chilin rapeaksi tekemisen taiteen, joka kattaa enemmän kuin 50 tapaa kokata sen kanssa. Ja olemme täällä sinua varten, kunnes saat käsiisi painetun kopion (juokse, älä kävele!), koska Park on jakanut kaksi ehdotonta suosikkireseptiään kirjasta – Valkosipuli-sipulimurska ja Spicy Lemon Charred Broccolini Jam Eggs – saat käsityksen siitä, kuinka hyvä (ja monipuolinen) Chili Crisp todella on, sekä muutama vinkki Chili Crisping 101:stä.

Miksi Chili Crisp on helposti yksi kaikkien aikojen suosikkimausteistamme

Chili Crisp on suosittu sekoitus, jossa yhdistyvät kolme olennaista komponenttia – chilihiutaleet, öljy ja crunch – luodakseen tasapainoisen, kuuman ja rapean mausteen, jonka voit lisätä mihin tahansa ruokaan (kyllä, jopa jälkiruokaan).

On tärkeää huomata, että Chili Crisp on kaikkea muuta kuin uutta. Sen juuret Sichuanissa Kiinassa juontavat juurensa 1980-luvulle (ja todennäköisesti aikaisemmin), mutta vasta 1990-luvun lopulla se alkoi todella saada suosiota Itä-Aasiassa. Nykyään chilirappu on edelleen kuumin (pun tarkoitettu) mauste, jota ihmiset nauttivat monissa osissa maailmaa – Yhdysvalloissa (Hei keittiöni, se olen minä!) mukana.

10:stä 10:stä makutekijän lisäksi chili, joka on *Chili* Crispin avainaine, tunnetaan laajalti tulehdusta ehkäisevistä vaikutuksistaan. Tämä johtuu siitä, että chili sisältää kapsaisiinia, voimakasta tulehdusta ehkäisevää yhdistettä, joka edistää verisuonten ja aineenvaihdunnan terveyttä. Jotkut tulokset viittaavat siihen, että sillä voi olla myös syöpää aiheuttavia ominaisuuksia. Paljon makua Ja sydämelle terveellisiä etuja…rakastamme.

vastaavia viestejä

Nyt kun olemme kaikki chilin raikkaiden kelkkaan, kysymys kuuluu, kuinka valmistautua Ja kokata sen kanssa? Tässä pieni ote kirjasta:

Asiantuntija sanoo, että 101 tärkeää chilirappuvinkkiä, jotka sinun pitäisi tietää

Mitkä ovat Chili Crispin pääainesosat? Chili Crispin pääraaka-aineet ovat erilaiset chilihiutaleet, mausteet, muut rapeat aineet ja öljy. Näiden suurten sateenvarjokategorioiden ansiosta maku- ja makuvaihtoehtoja on loputtomasti. Jopa pelkästään chilihiutaleiden joukossa on satoja erilaisia ​​lajikkeita eri kulttuureista, paitsi kiinalaiset Sichuan-chilihiutaleet, yksi yleisimmistä chilirappuihin käytetyistä chilihiutaleista. Muita yleisiä ainesosia ovat fermentoidut mustat pavut, paistettu valkosipuli, fermentoidut soijapavut ja muut herkulliset umamin lähteet.

“On loputtomasti tapoja käyttää chilirappua. Yksi helpoimmista tavoista käyttää sitä on tihkuttaa sitä nyytien, pastan, pizzan, pastan ja rehellisesti kaiken, mitä haluat syödä, päälle, mukaan lukien välipalat, kuten Doritos! Suklaa hiput? Paukkumaissi? Villiintyä!”

Maistuuko kaikki chililastut samalta? Ehdottomasti ei! Se on kuin sanoisi, että kaikki kuumat kastikkeet maistuvat samalta tai että kaikki kimchit maistuvat samalta! Riippuen siitä, millaisia ​​chilihiutaleita, öljyä, mausteita ja muita ainesosia käytetään, chililastut voivat maistua täysin erilaiselta. Jotkut voivat olla erittäin mietoja, kun taas toiset voivat olla öljyisempiä, rapeampia, mausteisempia jne. Chili Crispin jännittävät vaihtoehdot ja laaja valikoima makuja ja tekstuureja ovat syyt, miksi suosittelen kokeilemaan monia eri lajikkeita löytääksesi suosikkisi ja luodaksesi täydellisen Chili Crisp -kokoelmasi.

Mitä eroa on chiliöljyllä ja chilirappualla? Tärkeimmät erot chiliöljyn ja chilirappujen välillä ovat ainesosat ja öljyn suhde rappuihin; Termit eivät välttämättä ole keskenään vaihdettavissa. Chili Crisp sisältää chiliöljyä, mutta chiliöljyssä ei ole chilirappua (eli herkullisen rapea yhdistelmä chilihiutaleita, paistettua valkosipulia, fermentoituja mustia papuja jne.). Sinun pitäisi pystyä maistamaan ja nähdä rapeita tekstuureja. Sitä vastoin chiliöljy on yksinkertaisesti chilillä infusoitua öljyä – oliiviöljyä tai rypsiöljyä, johon on yleensä lisätty joitakin mausteita. Usein läsnä on vähän (jos ollenkaan) näkyviä makuja.

Kuinka säilytän sen? Riippuen siitä, minkä tyyppistä chililastua käytät, sinun on säilytettävä se jääkaapissa tai ruokakomerossa. Pidän kaikki chilit raikkaina jääkaapissa, myös ne, joita ei välttämättä tarvitse jäähdyttää. Luulen, että maut säilyvät jääkaapissa pidempään, mutta monet lajikkeet eivät vaadi jäähdytystä. Suosittelen jokapäiväistä suolaista chilirappua säilyttämään jääkaapissa, koska se sisältää keitettyä kampasipulia ja valkosipulia.

Kuinka käytän sitä? On olemassa lukemattomia tapoja käyttää chilirappua. Joitakin yksinkertaisimpia käyttötarkoituksia ovat nyytien, pastan, pizzan, pastan ja pohjimmiltaan kaiken mitä haluat syödä, mukaan lukien välipalat kuten Doritos! Suklaa hiput? Paukkumaissi? Villiintyä! Pääviestini: Olitpa valtava Chili Crisp -fani, joka on käynyt läpi lukemattomia purkkeja tai et ole koskaan kuullut Chili Crispista ennen, haluan muuttaa tapaamme käyttää ja ajatella Chili Crispista, muuta.

Ja vihdoin koittaa hetki, jota olemme kaikki odottaneet: kirjasta kaksi herkullista reseptiä, jotka täyttävät Chili Crispin loiston.

2 tulista chilirapeaa reseptiä

Valkosipulin sipulimurska

Tekee 1 1/2 kuppia

Ainesosat
1 kuppi (240 ml) oliiviöljyä
1/2 kuppia (55 g) kuivattua, hienonnettua sipulia
1/4 kuppia (40 g) jauhettua valkosipulia
2-3 ruokalusikallista punapippurihiutaleita
2 rkl Aleppo-pippurihiutaleita
1 rkl soijakastiketta
1 rkl savustettua paprikajauhetta
1 rkl kosher-suolaa

1. Lisää syvälle pannulle tai kattilaan miedolla lämmöllä oliiviöljy, kuivattu hienonnettu sipuli ja jauhettu valkosipuli. Kypsennä 6–8 minuuttia tai kunnes sipuli ja valkosipuli ovat paahdettuja ja ruskeita.

2. Lisää paprikahiutaleet ja Aleppo-pippurihiutaleet ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 1 minuutti.

3. Laita seos lämmönkestävään kulhoon. Lisää soijakastike, paprika ja suola ja sekoita. Anna jäähtyä 5–10 minuuttia ennen kuin siirrät ilmatiiviiseen säiliöön ja säilytät enintään 3 kuukautta.

Mausteinen, sitruunainen, hiiltynyt parsakaali ja hilloinen muna

Tekee 1-2 annosta

Ainesosat
3 isoa munaa
4 rkl (60 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/2 kuppia (30 g) pankoa
1 sitruuna
4 rkl (60 g) chililastuja
455 g parsakaalia puhdistettuina
Koristeeksi raastettua parmesaanijuustoa

1. Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi, lisää munat ja keitä 6 1/2 minuuttia. Täytä kulho jäillä ja vedellä. Kun munat ovat valmiita, lisää ne välittömästi jääkylmään veteen, jotta ne järkyttävät ja kypsennys pysähtyy. Jätä ne kylmään veteen 10 minuutiksi, sillä aikaa valmistat loput astiasta.

2. Lisää 1 rkl oliiviöljyä keskikokoiseen valurautaiseen paistinpannuun keskikorkealla lämmöllä. Paista korppujauhoja kevyesti, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi (3–5 minuuttia). Raasta sitruunan kuori ja varaa kuori. Puolita sitruuna. Varaa toinen puolikas koristeluun ja purista toinen puolikas (noin 2 rkl mehua) korppujauhojen päälle ja sekoita tasaiseksi. Sitruunamehu voi tehdä korppujauhoista ensin tahmeaa, mutta jatka niiden kypsentämistä 30–60 sekuntia tai kunnes ne ovat rapeita eivätkä enää paakkuuntuneita.

3. Laita korppujauhot keskikokoiseen kulhoon. Lisää varattu sitruunankuori (noin 1 tl) ja 2 rkl chiliä. Sekoita tasaiseksi ja laita sivuun.

4. Puolita paksut parsakaalin varret. Sekoita loput 3 ruokalusikallista oliiviöljyä.

5. Kuumenna pannua korkealla lämmöllä vähintään 2 minuuttia tai kunnes savu on kuuma. Lisää parsakaalit erissä kuumalle pannulle ja anna niiden kypsyä rauhassa 2 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin hiiltyneet. Käännä ja kypsennä vielä 1–2 minuuttia riippuen siitä, kuinka hiiltyneitä ja rapeita haluat niiden olevan. Kääntele usein ensimmäisen hiiltymisprosessin jälkeen varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen. Parsakaalien värin tulisi olla valmiina tummemman vihreä. Pienennä lämpöä, lisää loput chililastut ja sekoita mausteet hiiltyneiden vihannesten joukkoon.

6. Kun olet valmis kokoamaan, kuori munat. Asettele paahdetut kasvikset tarjoiluvadille ja ripottele päälle korppujauhoja. Puolita hillonmunat ja levitä ne lautaselle. Purista loput sitruunasta puolikkaat parsakaalin päälle ja viimeistele ruoka tuoreella parmesaanijuustolla. Ylijäämät säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 4 päivää.